茄子的这种做法,你知道吗?可能会颠倒你对茄子传统做法的认识!

茄子,传统做法较多为红烧,而今天向大家分享的是茄子的另一种做法。

1:材料。

茄子三个,新鲜肉馅一斤,蒜蓉少许,青红小米椒各二三颗。

2:准备工作。

将茄子去茎,切成整条块形,厚度约为1㎝左右,放置清水中浸泡15多钟左右,浸泡清水主要是为了清除茄子表面的毒素和控制吸油性。15分钟后沥干水份。

另取一盆,放肉馅,一半蒜蓉,少许食盐,生抽,老抽,耗油1勺,用筷子搅伴均匀,备用。

再取一盆,放入生粉,少许食盐,用水调制成糊状,备用。青红小米椒切碎段。

3:烧制。

锅中放油,待油温七成热时,把茄子两边沾上糊状生粉,放锅中煎至两边金黄色捞起摆盘。

把之前调好的肉馅均匀的摆在茄子的面上,撒上青红小米椒段,淋上少许生抽、老抽,剩于的蒜蓉葱花撒上。放锅中蒸上10分左右,有肉香飘出,关火起锅。

这道菜很好了解决了茄子比较吸油的油腻感,又溶入肉馅的独特的蒜香。让人一看就有了强烈的食欲。又可象披萨那样,用手拿起直接干就好了。

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